HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA

Un or liquide, très parfumé

Au cœur de nos plus anciennes parcelles de vigne subsistaient d’anciennes oliveraies traditionnelles, composées de variétés autochtones de La Rioja, âgées de plus de 200 ans, qui ont donné naissance à l’activité oléicole de Viña Ijalba.

2000

Jusqu’en 2000, les olives récoltées étaient transformées en huile d’olive vierge extra dans un moulin, destinée à la consommation interne.

2001

À partir de 2001, l’huile issue de nos oliveraies est élaborée et mise en bouteille sous notre propre marque. Aujourd’hui, nous exploitons 15 hectares d’oliveraies.

CÉPAGES PLANTÉS

Arbequina

Il s’agit d’une variété offrant un excellent rendement en huile et produisant une huile de très grande qualité.

Empeltre

Avec une production constante et élevée, une maturation précoce et des fruits faciles à détacher. Son huile est d’une grande qualité et présente un rendement en huile élevé.

Redondilla

Variété minoritaire de La Rioja, à faible vigueur, résistante au froid hivernal et produisant une huile de grande qualité. Elle offre un excellent rendement ainsi qu’une qualité très appréciée, et se révèle particulièrement intéressante en assemblage avec la variété Arbequina.

Machona

Très rustique et singulière. Elle offre des rendements élevés. Son huile se distingue par un profil organoleptique très attrayant et une forte teneur en acide oléique.